* Inga nya ämnen bildas: När socker upplöses i vatten sprids sockermolekylerna helt enkelt i hela vattnet. Självmolekylerna ändrar inte sin kemiska struktur. De har fortfarande samma atomer som är bundna ihop på samma sätt.
* Förändringen är reversibel: Du kan enkelt återvinna sockret genom att avdunsta vattnet. Sockret kommer att lämnas kvar, oförändrat.
* Ingen energi släpps eller absorberas (i betydande mängder): Att lösa socker i vatten är en process som i huvudsak är neutral när det gäller energiförändringar.
Vad händer när socker upplöses i vatten:
1. Sockermolekylerna lockas till vattenmolekylerna (på grund av polära interaktioner).
2. Vattenmolekyler omger sockermolekylerna och bryter isär sockerkristallerna.
3. Sockermolekylerna sprids i hela vattnet och bildar en lösning.
däremot innebär en kemisk reaktion:
* Bildning av nya ämnen med olika kemiska egenskaper.
* Brytning och formning av kemiska bindningar.
* Energiförändringar (antingen frisättning eller absorption av värme).
Exempel på kemiska reaktioner:
* Brännande trä (producerar aska, koldioxid och vatten)
* Rostning av järn (järn reagerar med syre för att bilda järnoxid)
* Bakning av en tårta (ingredienser genomgår kemiska förändringar för att skapa en ny produkt)
