* stärkelse är en polymer av glukos. Glukos i sig är ett socker med molekylformeln C6H12O6. Den består av kol-, väte- och syreatomer som hålls samman av kovalenta bindningar.

* kovalenta obligationer Involvera delning av elektroner mellan atomer. Denna delning skapar starka bindningar inom molekylen.

* joniska obligationer Involvera överföring av elektroner från en atom till en annan, skapa joner med motsatta laddningar som lockar varandra.

Eftersom stärkelse består av glukosmolekyler kopplade samman med kovalenta bindningar, betraktas det som en kovalent förening.