Här är varför:
* Salivary Amylase: Saliv, producerad av salivkörtlar, innehåller ett enzym som kallas salivamylas. Detta enzym börjar nedbrytningen av stärkelse till enklare sockerarter.
* lingual lipase: Även om det är mindre betydande innehåller saliv också språkligt lipas, som startar nedbrytningen av lipider (fetter).
Medan mekanisk matsmältning (tugga) också förekommer i munnen, är det närvaron av salivenzymer som markerar början på den kemiska nedbrytningen av maten.
