* Koldioxid (CO2): Detta är den vanligaste gasen som produceras under jäsning, oavsett den specifika typen av socker eller organisme.

* väte (H2): Denna gas produceras ofta tillsammans med CO2, särskilt i jäsningsprocesser som utförs av vissa typer av bakterier.

* metan (CH4): Denna gas produceras i vissa typer av jäsning, särskilt av metanogena archaea.

De specifika gaserna som produceras beror på flera faktorer, inklusive:

* Typ av socker: Olika sockerarter kan jäsas för att producera olika slutprodukter. Till exempel producerar glukosfermentering med jäst mestadels CO2 och etanol, medan laktosfermentering av bakterier kan producera CO2, vätesulfid och laktat.

* organisme: Olika mikroorganismer har olika metaboliska vägar och producerar olika biprodukter under jäsning.

* Miljöförhållanden: Faktorer som temperatur, pH och tillgänglighet av näringsämnen kan påverka typerna och mängderna av producerade gaser.

Här är några exempel:

* jästfermentering av glukos: Producerar främst CO2 och etanol.

* bakteriell jäsning av laktos (mjölksocker): Producerar CO2, laktat och ibland vätesulfid.

* metanogen archaea -jäsning av organiskt material: Producerar metan och CO2.

Produktionen av dessa gaser är viktig i olika tillämpningar, till exempel:

* Livsmedelsproduktion: CO2 -produktion under jäsning av degen bidrar till ökningen av bröd.

* Biobränsleproduktion: Etanolproduktion genom jäsning är en viktig källa till förnybart bränsle.

* Avfallsbehandling: Anaerob matsmältning av organiskt avfall producerar metan, som kan användas som bränslekälla.

Sammanfattningsvis kan sockerfermentering resultera i produktion av olika gaser, främst CO2, H2 och CH4, med deras specifika proportioner och typer beroende på socker, organisme och miljöförhållanden.