* Kemiska reaktioner innebär bildning av nya ämnen med olika kemiska sammansättningar. När vatten kokar ändras det från vätska till gas (ånga), men den kemiska formeln förblir densamma (H₂O). Molekylerna själva förändras inte, bara deras arrangemang och energinivåer.
* Kokning är en fysisk förändring. Det är en förändring i materiens tillstånd på grund av förändringar i temperatur och tryck. Vattenmolekylerna är fortfarande desamma, bara utspridda längre ifrån varandra i gasfasen.
Här är en enkel analogi: Tänk på att smälta is. Is är bara fruset vatten (H₂O). När det smälter blir det flytande vatten, fortfarande H₂O. Det är en fysisk förändring, inte en kemisk reaktion. Kokande vatten är liknande.
