Här är en uppdelning:

* Kokning: När vattnet når sin kokpunkt (100°C eller 212°F), har molekylerna tillräckligt med energi för att övervinna krafterna som håller dem samman i flytande tillstånd. De övergår snabbt till ett gasformigt tillstånd och bildar bubblor i vätskan.

* Avdunstning: Detta är en bredare term som hänvisar till processen där en vätska omvandlas till en gas vid vilken temperatur som helst. Avdunstning kan ske även under kokpunkten, eftersom vissa molekyler på vätskans yta har tillräckligt med energi för att bryta sig loss och bli ånga.

Så medan både kokning och förångning involverar vattenmolekyler som omvandlas till ånga, beskriver kokning specifikt den snabba förändringen som sker vid kokpunkten, medan förångning omfattar den långsammare processen som sker vid vilken temperatur som helst.