Så här fungerar det:

* Uttorkning: Detta innebär att man tar bort vatten (H2O) från en molekyl.

* Alkohol: En alkohol har en hydroxylgrupp (-OH) bunden till en kolatom.

* Alkene: En alken är ett kolväte med en kol-kol dubbelbindning.

Under dehydrering avlägsnas -OH-gruppen och en väteatom från en intilliggande kolatom och bildar vatten. De återstående kolatomerna bildar sedan en dubbelbindning, vilket skapar en alken.

Exempel:

Etanol (en alkohol) kan dehydreras för att producera eten (en alken):

CH3CH₂OH (etanol) → CH₂=CH₂ (eten) + H₂O (vatten)