Här är varför:

* Joniska föreningar består av positivt laddade joner (katjoner) och negativt laddade joner (anjoner) som hålls samman av elektrostatiska krafter.

* Vatten är ett polärt lösningsmedel, vilket betyder att det har en positiv och negativ ände på grund av den ojämna delning av elektroner i molekylen.

* När en jonförening placeras i vatten omger de positiva ändarna av vattenmolekyler de negativa jonerna (anjoner) och de negativa ändarna av vattenmolekyler omger de positiva jonerna (katjoner).

* Denna interaktion försvagar de elektrostatiska krafterna som håller ihop jonerna, vilket gör att de separeras och blir omgiven av vattenmolekyler.

Denna process kallas dissociation , och det är ett avgörande steg i många kemiska reaktioner och biologiska processer.