Ignorera snobbarna, eftersom de flesta experter håller med:några droppar vatten förbättrar smaken av whisky, från väl avrundade blandningar till torvbomber som är rökaktiga, tobak och läder.

Den enda riktiga frågan är, varför är detta sant?

Svaret, ett par biokemister i Sverige sa torsdag, bor i det subtila samspelet mellan molekyler som för dem som spränger av smak till ytan av det flytande bärnstenet i glaset.

Den rökiga smaken som är typisk för whisky tillverkad på den skotska ön Islay, till exempel, kan spåras till en grupp smakfyllda molekyler som kallas fenoler, och till en särskilt kallad guaiacol.

Laboratoriesimuleringar avslöjade att tillägg av en skvätt H2O får guaiacol att stiga till "luft-vätskegränssnittet, "Björn Karlsson och Ran Friedman från Linnéuniversitetet i Kalmar, Sverige rapporterade i tidningen Vetenskapliga rapporter .

"Eftersom denna dryck konsumeras vid gränssnittet först, "fortsatte de, förlorar det uppenbara som bara forskare kan, "våra resultat hjälper till att förstå varför tillsats av vatten till whisky hjälper till att förbättra dess smak."

Högre koncentrationer av guaiacol finns i skotska whiskyer än i amerikanska eller irländska, fann studien.

För vilken whisky som helst, vikten av att tillsätta vatten är redan uppenbar i tillverkningsprocessen.

Whisky tillverkas genom att destillera jästa korn, som korn eller råg. Destillerade maltwhiskyer innehåller vanligtvis cirka 70 procent alkohol innan de lagras på ekfat i minst tre år.

Mognad minskar alkoholhalten med 5 till 15 procent, Men det är fortfarande alldeles för högt för optimal dricksglädje, så whiskys alkoholhalt späds ytterligare till cirka 40 procent före tappning genom tillsats av vatten.

Minst en känd finsmakare, Winston Churchill, har föreslagit att forskarna kan ha fått saker bakåt i sina fynd.

"När jag var en ung subaltern i Sydafrikanska kriget, vattnet var inte lämpligt att dricka, "Storbritanniens krigstidens premiärminister erinrade sig berömt.

"För att göra det smakligt måste vi lägga till whisky."

© 2017 AFP