Gasen som produceras när vätekarbonat (även känd som bikarbonat) reagerar med ättiksyra är koldioxid (CO₂) .

Här är den kemiska reaktionen:

NaHCO₃ (natriumbikarbonat) + CH₃COOH (ättiksyra) → CH₃COONa (natriumacetat) + H₂O (vatten) + CO₂ (koldioxid)

Denna reaktion ses vanligtvis när bakpulver (natriumbikarbonat) tillsätts till vinäger (ättiksyra). Det brusande och bubblande som uppstår är utsläpp av koldioxidgas.