En mängd Impossible Pork-rätter från Impossible Foods, det kaliforniska växtbaserade köttföretaget, när företaget avslöjar Impossible Pork and Impossible Sausage före CES tech show på måndag, 6 januari, 2020, i Las Vegas. (AP Photo/Ross D. Franklin)
Efter ett stort år för sin växtbaserade hamburgare, Impossible Foods har något nytt på sin tallrik.
Det Kalifornien-baserade företaget avtäckte Impossible Pork and Impossible Sausage på måndagskvällen på CES prylshow i Las Vegas.
Det är Impossible Foods första försök bortom falskt nötkött. The Impossible Burger, som började säljas 2016, har varit en nyckelspelare i den växande kategorin veganskt kött. Som burgaren, Impossible Foods fläsk och korv är gjorda av soja men efterliknar smaken och konsistensen av köttfärs.
Impossible Pork kommer att rullas ut till restauranger först. Företaget säger ännu inte när det kommer till matvaror. Impossible Foods började nyligen sälja sina hamburgare i livsmedelsbutiker, även om de är tillgängliga vid mer än 17, 000 restauranger i USA, Singapore, Hong Kong och Macau.
Burger King kommer att ge konsumenterna sin första smak av Impossible Sausage. Senare denhär månaden, 139 Burger King-restauranger i fem amerikanska städer kommer att erbjuda Impossible Croissan'wich, gjord med växtbaserad korv i kombination med traditionella ägg och ost. Burger King gjorde ett liknande test av Impossible Whopper förra året innan den utökade försäljningen över hela landet.
Omöjlig mat, det kaliforniska växtbaserade köttföretaget, avslöjar Impossible Pork and Impossible Sausage, inklusive denna Impossible Pork Katsu-rätt före CES tech show måndag, 6 januari, 2020, i Las Vegas. (AP Photo/Ross D. Franklin)
Fläskprodukterna och Impossible Burger är gjorda på liknande sätt. Impossible Foods får hem - proteinet som ger kött dess smak och konsistens - från sojaleghemoglobin, som finns i sojaväxternas rötter. För att göra hem i hög volym, det sätter in DNA från soja i jäst och jäser det. Den blandningen kombineras sedan med andra ingredienser, som kokosolja.
Företaget anpassade ingredienserna för att efterlikna fläskets spänstiga konsistens och milda smak. Till korven tillsattes kryddor.
Impossible Pork har 220 kalorier i en fyra uns servering. Det är inte mycket mindre än en portion Smithfield 80 % magert malet fläsk, som har 260 kalorier. Smithfields animaliska fläsk har mer totalt fett, vid 20 gram, än Impossible Pork, som väger 13 gram. Men Impossible Pork har mycket mer natrium, vid 420 milligram. Smithfield har 70 milligram.
J. Michael Melton, chef för kulinariska för Impossible Foods, det kaliforniska växtbaserade köttföretaget, förbereder några Impossible Pork-rätter när företaget avtäcker Impossible Pork and Impossible Sausage innan CES tech show på måndag, 6 januari, 2020, i Las Vegas. (AP Photo/Ross D. Franklin)
Men hälsoproblem är bara en del av anledningen till att konsumenter äter mer växtbaserat kött. Djurskydd och miljöhänsyn är också en faktor. Nästan 1,5 miljarder grisar dödas för mat varje år, ett antal som har tredubblats under de senaste 50 åren, enligt World Economic Forum. Att föda upp dessa grisar utarmar naturresurser och ökar utsläppen av växthusgaser.
"Allt vi gör försöker avvärja det största hotet som världen står inför, " Impossible Foods VD Pat Brown berättade för Associated Press.
Brown sa att företaget beslutade att fläsk skulle vara dess nästa produkt eftersom kunderna ofta efterfrågade det. Impossible Foods började arbeta med de nya produkterna för cirka 18 månader sedan och accelererade utvecklingen under andra halvan av 2019.
Brown sa att malet fläsk också är avgörande för att uppfylla företagets internationella expansionsmål. Medan amerikaner äter mer nötkött och kyckling, fläsk är det mest konsumerade köttet i världen, enligt Fläskstyrelsen. Kinesiska konsumenter äter mer än 88 pund (40 kg) fläsk per år, jämfört med 65 pund (30 kg) för amerikaner.
J. Michael Melton, chef för kulinariska för Impossible Foods, det kaliforniska växtbaserade köttföretaget, förbereder några Impossible Pork-rätter när företaget avtäcker Impossible Pork and Impossible Sausage innan CES tech show på måndag, 6 januari, 2020, i Las Vegas. (AP Photo/Ross D. Franklin)
Brown sa att han tror att en produkt som Impossible Pork är kritisk i Kina, som har begränsad åkermark och är starkt beroende av importerat kött. Förra året, Priserna på kinesiskt fläsk steg efter att afrikansk svinpest utplånade miljontals grisar.
Brown sa att Impossible Foods pratar med kinesiska tillsynsmyndigheter och potentiella partners som kan göra Impossible Pork – såväl som växtbaserade hamburgare – i Kina.
"Detta är en enorm möjlighet för Kina när det gäller dess livsmedelssäkerhet, " sa Brown.
Impossible Foods väntar också på godkännande från europeiska tillsynsmyndigheter för att sälja sina produkter där.
I USA., 2019 var ett breakout-år för växtbaserat kött. Försäljningen i USA steg med 10 % förra året till nästan 1 miljard dollar; traditionell köttförsäljning ökade med 2 % till 95 miljarder dollar under samma tid, enligt Nielsen.
Impossible Foods-konkurrenten Beyond Meat – som redan säljer växtbaserade korvlänkar – hade ett framgångsrikt börserbjudande under våren. Impossible Foods fick ont om hamburgare under det första halvåret tack vare surret från Burger King. Efter att ha samarbetat med OSI Group, ett livsmedelsföretag, Brown sa att Impossible Foods producerade dubbelt så mycket av sitt växtbaserade kött under det sista kvartalet 2019 som det sålde under hela 2018.
En beskyddare provar en ny Impossible Pork-rätt från Impossible Foods, det kaliforniska växtbaserade köttföretaget, när företaget avslöjar Impossible Pork and Impossible Sausage före CES tech show på måndag, 6 januari, 2020, i Las Vegas. (AP Photo/Ross D. Franklin)
Goro Ui, från TV Tokyo i New York, gör ett livesmaktest av en Impossible Foods ny Impossible Pork-rätt innan en presskonferens där Impossible Foods presenterade Impossible Pork och Impossible Sausage före CES tech show på måndag, 6 januari, 2020, i Las Vegas. (AP Photo/Ross D. Franklin)
Dr Patrick Brown, grundare och VD för Impossible Foods, det kaliforniska växtbaserade köttföretaget, avslöjar Impossible Pork and Impossible Sausage under en presskonferens innan CES tech show på måndag, 6 januari, 2020, i Las Vegas. Dr. Brown är också professor emeritus vid Stanford Universitys biokemiavdelning vid School of Medicine. (AP Photo/Ross D. Franklin)
Dr. Patrick Brown, founder and CEO of Impossible Foods, the California plant-based meat company, unveils Impossible Pork and Impossible Sausage as he is flanked by Burger King CMO Fernando Machado, vänster, and chef and restaurant owner Traci Des Jardins, höger, during a news conference before the CES tech show Monday, Jan. 6, 2020, in Las Vegas. (AP Photo/Ross D. Franklin)
"We have to keep scaling up as fast as we possibly can, " Brown said.
Brown said he welcomes new competitors in the space, including deep-pocketed rivals like Nestle and Tyson Foods. The meat industry is vast, han sa, and plant-based meats are still only around 1% of sales.
His only concern is that plant-based products taste good enough to convince meat eaters to switch.
"A crappy product won't win over meat lovers, " Brown said.
© 2020 The Associated Press. Alla rättigheter förbehållna.
