Kolsyrat vatten är vatten som har infunderats med koldioxidgas, som bildar kolsyra. Kolsyrat vattens pH är vanligtvis mellan 3 och 4, vilket gör det något surt. Surheten i kolsyrat vatten kan variera beroende på mängden koldioxid som tillsätts vattnet, samt temperaturen och trycket vid vilken kolsyraprocessen utförs.