Ursprunget till stökiometri kan spåras tillbaka till den franske kemisten Joseph Louis Prousts arbeten 1799. Proust föreslog lagen om bestämda proportioner, som säger att en given kemisk förening alltid innehåller samma grundämnen i samma viktproportioner. Denna lag utgjorde grunden för den kvantitativa studien av kemiska reaktioner.

I början av 1800-talet introducerade den svenske kemisten Jöns Jacob Berzelius begreppet atomvikter, som gjorde det möjligt för kemister att bestämma de relativa massorna av olika atomer och molekyler. Detta ledde till utvecklingen av stökiometriska beräkningar, som gör det möjligt för kemister att bestämma de kvantitativa sambanden mellan reaktanter och produkter i kemiska reaktioner.

År 1859 publicerade den tyske kemisten August Kekulé en artikel som introducerade begreppet kemisk struktur, vilket revolutionerade hur kemister tänkte på kemiska föreningar. Detta ledde till utvecklingen av modern stökiometri, som tar hänsyn till arrangemanget av atomer och molekyler i kemiska reaktioner.

Stökiometri är ett grundläggande verktyg i modern kemi och används i en mängd olika tillämpningar, inklusive design och optimering av kemiska reaktioner, utveckling av nya material och förståelse av miljöprocesser.