Matjorden i North Carolina varierar i djup beroende på region och typ av jord. I allmänhet är matjorden i kustslättens region djupare, från 20 till 40 tum, medan i Piemonte- och bergsregionerna är matjorden grundare, från 10 till 20 tum. Vissa områden, särskilt i bergen, kan ha ännu grundare matjord på grund av faktorer som erosion och stenig terräng.