Den landmärke hälsostudien i The Lancet uppmanar människor att fördubbla sin konsumtion av grönsaker, frukt och nötter
Sättet mänskligheten producerar och äter mat måste förändras radikalt för att undvika miljontals dödsfall och "katastrofala" skador på planeten, enligt en landmärkestudie som publicerades på torsdagen.
Nyckeln till båda målen är en dramatisk förändring i den globala kosten – ungefär hälften så mycket socker och rött kött, och dubbelt så många grönsaker, frukt och nötter, ett konsortium av tre dussin forskare slutade i The Lancet , en medicinsk journal.
"Vi befinner oss i en katastrofal situation, "medförfattare Tim Lang, en professor vid University of London och policyledare för EAT-Lancet Commission som sammanställde den 50-sidiga studien, sa till AFP.
För närvarande, nästan en miljard människor är hungriga och ytterligare två miljarder äter för mycket av fel mat, orsaka epidemier av fetma, hjärtsjukdomar och diabetes.
Ohälsosamma kostvanor står för upp till 11 miljoner undvikbara förtida dödsfall varje år, enligt den senaste Global Disease Burden-rapporten.
Samtidigt är det globala livsmedelssystemet den enskilt största utsläpparen av växthusgaser, den största drivkraften bakom förlusten av biologisk mångfald, och den främsta orsaken till dödliga algblomningar längs kuster och inre vattenvägar.
Jordbruket – som har förändrat nästan hälften av jordens landyta – använder också cirka 70 procent av den globala färskvattenförsörjningen.
Inte bara passerar boskap enorma mängder planetvärmande metan, men stora delar av kolabsorberande skogar – mestadels i Brasilien – huggs ner varje år för att ge plats åt dem
"För att ha någon chans att föda 10 miljarder människor år 2050 inom planetens gränser" - gränserna för jordens förmåga att absorbera mänsklig aktivitet - "måste vi anta en hälsosam kost, skära ner matavfallet, och investera i teknik som minskar miljöpåverkan, sade medförfattaren Johan Rockström, chef för Potsdam Institute for Climate Change Impact Research.
Var är biffen?
"Det är genomförbart men det kommer att krävas inget mindre än en global jordbruksrevolution, " sa han till AFP.
Hörnstenen i "den stora matomvandlingen" som efterfrågas i studien är en mall för mänsklig kost på cirka 2500 kalorier per dag.
"Vi säger inte att alla måste äta på samma sätt, ", sa Lang i telefon. "Men i stort sett – särskilt i den rika världen – innebär det en minskning av kött och mejeriprodukter, och en kraftig ökning av växtkonsumtionen."
Dieten tillåter cirka sju gram (en fjärdedel av ett uns) rött kött per dag, och upp till 14. En typisk hamburgerbiff, i jämförelse, är 125 till 150 gram.
För de flesta rika nationer, och många framväxande sådana som Kina och Brasilien, detta skulle innebära en drastisk minskning med fem till tio gånger.
Nötköttsalternativ som Impossible Burger 2.0, en växtbaserad vegansk hamburgare som smakar som riktigt nötkött, är ett svar på att minska konsumtionen av animaliska produkter
Nötkött är den främsta boven.
Inte bara passerar boskap enorma mängder planetvärmande metan, enorma delar av kolabsorberande skogar – mestadels i Brasilien – huggs ner varje år för att göra plats åt dem.
"För klimatet, vi vet att kol är den lågt hängande frukten, det smutsigaste av fossila bränslen, sade Rockström. På matsidan, motsvarande är spannmålsmatat nötkött."
Det krävs minst fem kilo spannmål för att producera ett kilo kött.
Och när biff eller lammkotlett väl når tallriken, cirka 30 procent hamnar i soptunnan.
Mejeri är också begränsat till cirka en kopp (250 gram) helmjölk – eller motsvarande i ost eller yoghurt – per dag, och bara ett eller två ägg per vecka.
En ödmjuk linsgryta - här serveras för hemlösa i Buenos Aires, Argentina - är rikt på järn och protein, och ett näringsrikt alternativ till kött
Trycka tillbaka
På samma gång, kosten kräver en mer än 100 procent ökning av baljväxter som ärtor och linser, tillsammans med grönsaker, frukt och nötter.
Spannmål anses vara mindre hälsosamma källor till näringsämnen.
"Vi kan inte längre ge vår befolkning en hälsosam kost samtidigt som vi balanserar planetens resurser, " sa The Lancets chefredaktör Richard Horton.
"För första gången under 200, 000 år av mänsklig historia, vi är allvarligt ur synk med planeten och naturen."
Rapporten väckte kraftig eld från boskaps- och mejeriindustrin, och några experter.
"Det går till det yttersta för att skapa maximal uppmärksamhet, men vi måste vara mer ansvarsfulla när vi gör seriösa kostrekommendationer, sa Alexander Anton, generalsekreterare för European Dairy Association, noterar att mejeriprodukter är "packade" med näringsämnen och vitaminer.
Dieten för att rädda planeten och dig själv, enligt den medicinska tidskriften Lancet
Christopher Snowdon från Institute of Economic Affairs i London sa att rapporten "avslöjar den fullständiga agendan för nanny-stats kampanjer."
"Vi förväntade oss dessa attacker, ", sa Lang. "Men samma livsmedelsföretag som driver tillbaka mot dessa fynd inser att de kanske inte har en framtid om de inte anpassar sig", han sa.
"Frågan är:kommer detta av krisen, eller börjar vi planera för det nu?"
Vissa multinationella företag svarade positivt, om försiktigt, till studien.
"Vi behöver regeringar att hjälpa till att påskynda förändringen genom att anpassa nationella kostriktlinjer med hälsosamma och hållbara krav, och omplacering av jordbrukssubventioner, ", sade World Business Council for Sustainable Development i ett uttalande.
© 2019 AFP