En ny forskningsartikel publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry beskriver en alternativ strategi för att minska kadmium (Cd) exponering.

Under ledning av docent Zhuang Ping, SUN Shuo, en doktorand från South China Botanical Garden vid den kinesiska vetenskapsakademin som genomförde bioanalyser in vitro och in vivo för att testa biotillgänglighet för Cd.

Inverkan av 39 kostkomponenter på Cd -biotillgänglighet i vatten eller ris bestämdes med hjälp av en in vitro gastrointestinal modell, varefter en in vivo bioanalys användes för att bestämma de mest effektiva komponenterna på Cd -biotillgänglighet i ris.

Tungmetallföroreningar är ett av de äldsta miljöproblemen, som fortfarande är ett allvarligt hälsoproblem, särskilt i vissa utvecklingsländer. Kadmium är en vanlig giftig tungmetall i miljön. Oralt intag är det primära sättet för människor att avslöja kadmium.

Att minska exponeringen av kadmium i kosten är en effektiv och genomförbar strategi för att minska risken. Ett av sätten att minska exponeringsrisken är att äta jordbruksprodukter med lågt kadmiuminnehåll; å andra sidan, att minska biotillgängligheten för Cd i systemcirkulationen är en annan strategi för att minska Cd -exponering, och kosttillskott spelar en viktig roll för att modulera eller förhindra kadmiumförgiftning.

Resultaten av studien visade att flera komponenter signifikant minskade lösligheten för Cd (10-98%) i tarmfasen. Garvsyra, TiO ₂ , zinkglukonat, CaCl ₂ och proantocyanidiner var de mest effektiva för att minska Cd -biotillgängligheten i ris, med minskningar med 93–97%, 54–61%, 32–49%, 24–32% och 11–14%, respektive.

Vid tillsats av kostkomponenter, minskningen av Cd-relativ biotillgänglighet (Cd-RBA) var 20–58% och 10–31% i njure och lever, respektive. Resultaten kan ha viktiga konsekvenser för att minska hälsoriskerna i samband med Cd -exponering via konsumtion av ris.

Detta är den första rapporten om att minska hälsorisken för Cd -exponering från ris av kostkomponenter i Kina. Eftersom kostkomponenter signifikant påverkade risens Cd -biotillgänglighet, koststrategier kan användas för att modulera Cd -exponering från risförbrukning. För populationer som är mottagliga för Cd -exponering via ris eller annan matkonsumtion, kostkomponenter med högt mineralinnehåll eller antioxidant skulle vara en bra strategi för att lindra den negativa effekten av ris Cd.