En ny utställning i Storbritannien kastar fokus på miljöpåverkan av att äta kött.
Vetenskap och konst kolliderar i en ny brittisk utställning som öppnade på fredagen och hoppas kunna öka medvetenheten om miljöpåverkan av att äta kött, samtidigt som man lovar en skuldfri titt på det "svåra problemet".
"Globalt äter vi för mycket kött, och vi måste minska det, "sa Kelly Richards, utställningsansvarig vid Oxford University's Natural History Museum.
"Det är en väldigt nyanserad mycket svårt problem att ta bort, "sa hon till AFP.
Istället för att införa dogm, hon hoppas att utställningen "Meat The Future" kommer att "ge människor den information som gör att de kan bestämma sig för vilken typ av framtid de vill ha".
Showen använder interaktiva installationer, en virtuell stormarknad, falska hyllor och verk från konstnärer inklusive Damien Hirst för att belysa miljökostnaderna för köttkonsumtion, som har tredubblats världen över på 50 år.
Besökare möts vid ingången av högar med falska hamburgare på en ginghamduk, varje hög representerar den genomsnittliga dagliga mängden kött som äts i olika länder.
Britterna äter i genomsnitt 223 gram kött per dag, en siffra som är "mycket mer än det globala genomsnittet", och ligger "mycket över de rekommenderade mängderna", sa John Lynch, en fysiker som specialiserat sig på jordbrukets miljöpåverkan.
Som betonar hur brådskande det är att minska utsläppen för att nå globala mål för att begränsa uppvärmningen, han sa:"Vi måste nog göra så mycket som möjligt om jordbruket."
Sektorns utsläpp, han uppskattade, skulle halveras om alla blev "flexitära" - där människor fortfarande äter kött, men bara sällan.
Miljöpoäng
Vilken typ av kött är mest förorenande och på vilket sätt? Vilka är hälsoriskerna och fördelarna med att äta kött?
Det här är de frågor som 10 forskare vid University of Oxford har försökt besvara i ett matematiskt men lekfullt försök att knuffa besökarna mot en mer ansvarsfull kost.
Showen undersöker hur stormarknader och restauranger "kan påverka våra val ... och vi pratar om den typ av verktyg som vi kan använda för att slå tillbaka lite, "sa Richards, framför falska kylhyllor fyllda med färdigmat.
Besökare kan också ta en virtuell shoppingtur, med 10, 000 produkter som erbjuds som alla har en poäng som utvärderar deras ekologiska påverkan.
"Miljöpoängen" tar hänsyn till vattenföroreningar, påverkan på biologisk mångfald och CO 2 utsläpp som produceras vid tillverkningen.
"Om du går in i en stormarknad, du ser ofta inte den informationen, Sa Lynch.
"Så en av delarna i forskningsprojektet är att titta på olika märkningssystem, så du kanske har ett miljöpoäng eller en rankning ... för din livsmedelsprodukt. "
Museet innehåller idéerna i sitt café där rött och bearbetat kött är från menyn, som ståtar med cirka 50 procent veganska rätter.
Insekter till middag
Utställningen undersöker också fördelar och nackdelar med köttersättningar.
Under mikroskopet finns vegetabiliska alternativ, som sojabiffar, tempeh och tofu, samt grillad maskapéritif och cricketmjöl.
Även om insekter i allmänhet inte är för europeisk smak, "Jag tror att vi kommer att se mer insektsförbrukning när det blir mer tillgängligt och människor har mer medvetenhet om det, "förutsade Lynch, berömmer deras miljöuppgifter och näring.
Vegetabiliska alternativ kritiseras ofta för sina egna miljökostnader, men "även om vissa av dem kräver mer behandling, för de flesta alternativen där ute, de är fortfarande mycket effektivare än att faktiskt äta köttet, "Tillade Lynch.
En ännu mer radikal lösning är att äta kött som skapats i ett laboratorium från djurceller.
Den framväxande tekniken, som forskare har arbetat med i 10 år, testades för första gången på en restaurang i Singapore i januari.
Det förväntas minska drastiskt CO 2 utsläpp, men "vi behöver fortfarande data för att bekräfta det", sa Lynch, som pekade på energiförbrukningen i laboratorierna.
Men att övertyga allmänheten att byta till provrörskött kan vara en tuff uppgift.
"Vissa människor kommer förmodligen inte att vara intresserade, sa Lynch.
Istället, han föreslog att "om vissa människor blir vegan och vissa människor bara minskar sitt kött ..., vi kommer fortfarande att förhoppningsvis hålla oss till planetens hållbara gränser. "
© 2021 AFP
