Över fyra femtedelar av den engelska befolkningen säger att de njuter av en komplett engelsk frukost. Men när livsmedelsproduktionen står för en fjärdedel av de globala utsläppen av växthusgaser, och 11% av Storbritanniens utsläpp kommer från jordbruk, det är dags att kritiskt tänka på hur vi kan minska effekten av våra frukostar - utan att kompromissa med kvalitet eller smak.

Vår forskning, ursprungligen genomförd för en BBC Radio 5 Live -undersökning, tar en titt på hur du gör din första måltid på dagen lägre kol.

Matlagning hemma kan stå för upp till 27% av de totala utsläppen för köttprodukter och upp till 61% för grönsaker. Den goda nyheten är att en komplett engelsk frukost är ganska snabb att göra jämfört med, till exempel, en stekt middag, minska utsläppen i samband med tillagningsprocesser.

Koldioxidavtrycket för en komplett engelska är också mindre än en stekt middag, tack vare dess stavkött-korv och bacon-som härrör från fläsk snarare än utsläppskrävande rött kött som nötkött eller lamm.

Nötkött har flera gånger miljöpåverkan av fläsk, eftersom nötkreatur är "idisslare"-djur med komplexa magsystem som innehåller växthusgasproducerande mikrober.

Men majoriteten av koldioxidavtrycket från denna frukost kommer fortfarande från köttet:34% från korven och 29% från baconet.

Den näst största kolbovanden är vanligtvis tomater. Dessa bidrar med cirka 9% till frukostens totala utsläpp under vintern och våren, när de inte är säsong — eller om de är en specialsort med lägre avkastning, som körsbärstomater.

En frukost med växtbaserade baconersättningar och vegetarisk korv skulle minska dess koldioxidavtryck med 51%. En genomsnittlig vegetarisk korv har ungefär en fjärdedel av effekten av en vanlig fläskkorv, vilket gör det till ett enkelt alternativ att avsevärt minska frukostens miljöpåverkan utan att dramatiskt påverka smaken. Endast denna förändring skulle minska frukostens fotavtryck med 25%.

För en ännu lägre kolhaltig frukost, byter till fullkornsbröd, säsong, lokala tomater och en växtbaserad pålägg-som har cirka 3,7 gånger mindre miljöpåverkan än mejeripålägg-kan minska dess fotavtryck med ytterligare 12%.

Fotavtrycket av en fullständig engelska

Om du bytte till att äta vegetarisk motsvarighet till en hel engelska varje helg i ett år - inklusive fullkornsbröd, växtbaserad spridning och säsongsbetonad, lokala tomater - i slutet av det året hade du sparat motsvarande koldioxidavtryck för en returflygning från London till Amsterdam. Du skulle ha hjälpt din hälsa, för, eftersom att minska på rött kött har visat sig minska sannolikheten för hjärt -kärlsjukdom.

Dock, de övergripande fördelarna med en koldioxidsnål diet beror på vilka proteiner som används för att ersätta kött. Inte alla vegetariska dieter är lika hälsosamma för planeten:ost, till exempel, kan ha dubbelt så stort kolavtryck som fläsk.

Liknande, växtbaserade dieter har visat sig i allmänhet innehålla mer ultrabearbetade livsmedel. Detta är livsmedel som går igenom flera processer under produktionen, inklusive tillsats av många konstgjorda ingredienser, och som ett resultat tenderar det att ha ett väsentligt reducerat näringsvärde. Detta innebär att den möjliga avvägningen mellan näringskvalitet och koldioxidavtryck bör övervägas noga när du planerar måltider.

Lågkalori, låg kolhalt

Hur är det med andra frukostmatar? En skål med spannmål eller gröt är en utmärkt, koldioxidsnål energikälla, med ett koldioxidavtryck ungefär en tiondel av en fläskkorv.

Nyckelfaktorn för spannmål eller grötens fotavtryck är mängden och typen av mjölk som används. Att lägga till en standard portion mjölk i en skål med spannmål fyrdubblar sitt fotavtryck, och för ett standardgrötrecept skulle sjufaldiga fotavtrycket.

Mjölk är normalt 3,5 gånger mer utsläppskrävande än alternativ mjölk. De alternativ som ger minst koldioxidutsläpp är mandel, havre och soja. Tvärtemot vad många tror, mängden vatten som behövs för att producera även den mest vattenintensiva alternativa mjölken-mandel-är mindre än den mängd som behövs för mjölk.

Frukt är en annan stor källa till koldioxidenergi, som framhävs i Mike Berners-Lees bok "How Bad Are Bananas?" (spoiler - inte särskilt). Frukt som bär och vindruvor har vanligtvis ungefär dubbelt så stort fotavtryck som en banan på grund av deras förgänglighet, så att välja en banan eller ett äpple kan vara en enkel frukost med låg kolhalt.

Frukostdrycker

Byt till fruktjuicer med ingredienser som kan odlas i Storbritannien, som äppeljuice, kan bidra till att minska effekten av ditt urval av frukostdrycker. Ännu bättre, göra smoothies med överskott, vammig eller övermogen frukt som annars skulle slösas bort, för att undvika utsläpp i samband med deponier.

Som med spannmål, miljöpåverkan av te och kaffe beror mest på vilken mjölk du använder.

Kaffets koldioxidavtryck

Även om det ser ut som att det inte finns något som heter 100% "gröna" ägg och bacon, att göra dessa switchar kan ha en överraskande inverkan på ditt koldioxidavtryck samtidigt som du fortfarande kan njuta av dagens viktigaste måltid.

Lyckligtvis, många av sätten att göra vårt matavtryck mer välsmakande har fördelar för både personlig och planetarisk hälsa. Men medan konsumenterna har mycket makt att utforma mer hållbara dieter, kostförändring bör inte vara vårt eget ansvar.

Hållbara kostval bör stödjas av åtgärder från livsmedelsproducenter och stormarknader - till exempel genom att tillhandahålla tillgängliga koldioxidavtrycksdata på livsmedelsförpackningar.

Denna artikel publiceras från The Conversation under en Creative Commons -licens. Läs originalartikeln.