Det sägs att förändring är en konstant, och det har säkert varit sant för den moderna fiskeindustrin. Under de senaste årtiondena har hållbarhetshänsyn och variationer i konsumenternas efterfrågan lett till att många fiskar växer och faller. Ofta byggs ett nytt fiske kring en tidigare förbisedd art. Jonah krabba, gemensam längs östra kusten, är ett sådant växande fiske.

Beskrivning

Jonah krabba är en atlantisk art som är nära relaterad till den mycket uppskattade Dungeness krabba som skördas i Stillahavsområdet. Deras habitat sträcker sig från Atlantic Canada så långt söder som North Carolina. De är en djupvattenart, snarare än en tidvattenzonart, och har länge varit en bifångst av hummerindustrin. Fysiskt är de ovala i form och liknande som utseende på stenkrabba, men lite större, växer till 6 eller 7 tum bredd vid karpacen.

Kommersiell fiskeri

Traditionellt har Jonah krabbor ansetts en olägenhet som är benägen att fylla fällorna av lobstermen. Det kommersiella fisket för Jonah krabba är nytt, som bara går tillbaka till 1990-talet, och relativt små. År 2011 fokuserade FishChoice-webbplatsen på hållbarhet den årliga amerikanska fångsten på 8 miljoner till 9 miljoner pund, kompletterad med ett kanadensiskt fiske på upp till 1,5 miljoner pund. Under det första decenniet av det 21: a århundradet var efterfrågan och priserna på krabba hög, uppmärksamma Jonah krabba som en underutnyttjad art. Livsmedelsproducenter värderar Jonahs som en låg kostnadseffektiva ingrediens i krabba produkter.

Hållbarhet

De flesta organisationer som övervakar fiskeindustrin anser att Jona är ett bra alternativ för hållbarhet. Den fällningsbaserade skörden är inte invasiv mot andra arter, även om valar ibland faller i fällorens linor. Den främsta orsaken till oro är att eftersom det kommersiella Jonah krabbafisket är i sin linda, är hårda data ännu inte tillgängliga för beståndets storlek och dess fertilitet. Detta gör långsiktig hållbarhet en fråga om gissning. Det amerikanska fisket är för närvarande oreglerat. Kanada har haft en kvot på Jona krabba sedan 1998, men den är sällan fylld.

Kulinarisk användning
Jonas krabba är inte lika söt i smak som många andra kommersiella arter, men den är fortfarande lutad och smakrika. Det är anmärkningsvärt för sin rena vita färg och en delikat fläckig konsistens. Klorna är stora och köttiga i förhållande till benen, och detaljhandelsmarknaden är inriktad på klor som ett billigare alternativ till rockkrabsklovar. Ben- och kroppsköttet används av skaldjurstillverkare att sänka kostnaden i bearbetade livsmedel som innehåller mer önskvärda arter, såsom blå eller stenkrabba. Klorna är ofta precooked och notched sedan återförsäljas i denna praktiska "snap-n-eat" form.