År 1996 övergick laxfiskodlingen kommersiellt fiske som den bästa metoden att producera lax. De enorma mekaniserade bearbetningsanläggningarna och det stora antalet fisk som produceras av de stora leverantörerna har lämnat lite utrymme för mindre företag eller individer på marknaden.
Geografi

Från och med 2008, två tredjedelar av världens utbud av odlad lax producerades av Norge och Chile, enligt FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation. Hälften av världens laxfödda lax producerades av fyra internationella företag, med 26 andra företag som producerade återstående hälften. Laxuppfödningen är begränsad till områden med lämpliga havstemperaturer och skyddade vikar.
Stadier

Laxfiskodling är en trestegsprocess. Laxägg kläcks i sötvattentankar. Den unga laxen odlas i tankarna eller i rinnande vatten i tolv till arton månader. De överförs sedan till burar längs havsstranden där de odlas till mognad.
Verksamhet

En typisk bur som används för att höja lax består av en metall- eller plastram med nätnät som täcker sidorna och botten. Överst lämnas ofta öppen, men är ibland täckt. Den kan vara rund eller fyrkantig, 30 till 90 fot bred och cirka 30 fot djup. Många burar kan kopplas samman i en skyddad vik där varje bur håller upp till 90 000 lax.
utfodring

Lax matar naturligtvis på mindre betfiskar. I fångenskap matas de pellets som innehåller fisk, fiskoljor, näringsämnen och färgförstärkare. De äter också alla vilseledda betfiskar som vandrar in i burarna. Om ett virus eller en sjukdom bryter ut i en laxfiskanläggning kan antibiotika och andra läkemedel läggas till maten.
Skörd

Laxproducenter slutar mata laxen ungefär en vecka innan skörden. Detta ger fisken tid att bli av med allt avfall som finns kvar i deras matsmältningssystem. Laxen rundas sedan upp med nät och placeras i vatten som är rikt på koldioxid. Denna process bedömer dem innan deras gälvbågar skärs ut, vilket gör att mycket av blodet rinner ut. De placeras snabbt i en isvattenuppslamning, vilket stoppar all spridning av enzymer och behåller fiskens färger och smak. Från isuppslamningen släcks och bearbetas de.
Problem

Sjukdomar och parasiter sprider sig snabbt i en så tätbefolkad miljö. Det finns oro för den stora mängden obehandlat avfall som produceras av laxfiskanläggningen som direkt kommer in i ekosystemet där gården ligger. Det är också möjligt för en del lax att fly från de öppna burarna, särskilt under en storm. Den mindre härdiga lantgårdsuppfödda laxen kan då korsa rasen med vild lax, vilket kan försvaga rasen.