Har du någonsin sett en droppe vatten navigera i en labyrint? Det är möjligt tack vare samma fenomen som låter dig veta om en stekpanna är tillräckligt varm för pannkakssmet. Vattendroppar som dansar och skitrar över en het yta istället för att koka bort på plats upplever Leidenfrost-effekten. Att förstå Leidenfrost – som först beskrevs för mer än 200 år sedan – hjälpte ingenjörer att göra effektivare ångmaskiner. I dag, forskare använder höghastighetskameror för att bättre karakterisera hur superhett vatten beter sig på metallytor. Utredningen kan leda till förbättringar av elproduktionen.