Bara för att penicillin kommer från mögligt bröd betyder det inte att du ska göra smörgåsar med det. Perry Gerenday/Getty Images Klockan är tre på morgonen. Du längtar efter jordnötssmör och gelésmörgås - eller kanske en grillad ost. Du öppnar brödpåsen och - usch! - brödet är blått med mögel längs ena kanten. När du försöker bestämma om du vill kasta brödet, du kommer ihåg att penicillin är tillverkat av mögel [källa:NLM]. Det gör det ok att äta, höger? Tänk om.
Här är den smala om vad som kan hända om du äter det mögliga brödet. Mögel kommer från samma familj som svamp. Faktiskt, om du tittar på formar med ett mikroskop, du kommer att se att de ofta ser ut som små svampar:stjälkar med sporer på toppen. Dessa sporer ger formarna sina vackra färger-till exempel den blågröna skuggan som kantar ditt nu oätliga bröd [källa:USDA].
Även om formar kan vara vackra, de kan också vara skadliga. Många sorter - det finns hundratusentals mögel - orsakar allergier och andningsproblem. I vissa fall, mögel producerar mykotoxiner, ett gift som gör människor, boskap och andra djur sjuka. Och gissa var ett av de mest ökända mykotoxinerna - aflatoxin - växer? Det stämmer:på spannmål och nötgrödor - två saker som utgör många bröd [källa:USDA].
Aflatoxin, en cancerframkallande mögel som finns runt om i världen, är en av de mest studerade och övervakade formarna som finns. Men trots all uppmärksamhet det får, denna mögel har inte utrotats - även om tillverkningsanläggningar över hela världen övervakas för att säkerställa att nivåer av aflatoxin ligger inom acceptabla gränser [källa:USDA].
Men tillbaka till klockan 3 på morgonen med formen på ena kanten. Vad händer om du skär av de mögliga bitarna och bara äter resten? Visst är det ok, höger? Fel. Det du ser på brödkanten är kanske bara formens spets. Från stjälkarna, mögel kan skjuta rötter ner i brödet. Dessa rötter är där mykotoxinerna gillar att växa. Dessutom, osynliga bakterier som också kan göra dig sjuk kan vara taggade tillsammans med mögel [källa:Nelson].
Så, medan din gymnasielärare hade rätt om att penicillin var gjord av mögel, det är ingen bra idé att försöka få detta bakteriebekämpande medel från mögligt bröd. Nästa gång du är sugen på en PB&J eller grillad ost, kolla noga ditt bröd. Om det finns mögel på ytan, du kanske har det bättre utan ett mellanmål.
