Blått vin? Nästan en halv miljon flaskor såldes förra året av Gik Live! en spansk startup som skapats av en grupp universitetsstudenter
Fem år sedan, en grupp universitetsstudenter i Spaniens Baskien bestämde sig för att de ville skaka om en sektor – vilken sektor som helst – men helst en som har med mat eller dryck att göra.
Så Imanol, Inigo, Gorka, Aritz och Taig valde det mest traditionella av dem alla — och skapade blått vin, en av flera innovationer i en djupt konservativ bransch.
Efter två års forskning vid universitetet i Baskien med hjälp av internt, professionella kemiingenjörer och ett externt centrum för livsmedelsinnovation, de lanserade sitt företag Gik Live! under 2015.
Den sålde 30, 000 flaskor under det första året och närmare 500, 000 under 2017.
Det unga företaget exporterar nu till 21 länder, USA är dess huvudmarknad... och vinälskande Frankrike dess andra.
Från fem nybörjarföretagare, företaget har vuxit till 12 anställda.
"Vi förstår att för många människor... är vin något heligt som inte får ändras, " säger den irländsk-baskiska medgrundaren Taig Mac Carthy, står vid en bar på företagets kontor i Portugalete, en nordlig stad nära Bilbao.
"Men vi gillar att förändra saker och vi är inte rädda för att försöka, " han lägger till, medan anställda skriver vid sina datorer i rummet bredvid där ett trumset och gitarrer står redo att användas i sann hipsterstartuptradition.
elektrisk blå färg, vinet är gjort av huvudsakligen vitt vin med en liten mängd rött och en liten bit nykrossad druvjuice, med färgen som kommer från två pigment Den blå färgen erhålls via en blandning av "natur och teknik" med två pigment - antocyanin, finns i skalet på röda druvor, och indigokarmin.
Blått recept
En titt på ett glas blått vin kan räcka för att få sommelierer att springa.
elektrisk blå färg, Gik Blue tillverkas i flera vingårdar i Spanien efter den traditionella vinframställningsprocessen.
Förutom att säljas online, några barer, restauranger och butiker i Spanien säljer det.
Receptet?
Blanda mycket vitt vin med en mindre mängd rött vin, och lite måste, eller nykrossad druvjuice.
Den blå färgen erhålls via en blandning av "natur och teknik" med två pigment - antocyanin, finns i skalet på röda druvor, och indigokarmin.
"Vi visste att Gik Blue skulle polarisera opinionen, " säger Aritz Lopez, en av grundarna av Gik Live! som producerar blått vin
Företaget kommer inte att avslöja mer av vad de säger är deras "industriella hemlighet".
Gik Live använde tidigare sockerersättningar men lägger nu till dessertvin istället för att få en söt smak.
Andra märken har följt efter i Spanien inklusive en blå gnistrande cava, och företaget har skapat andra typer.
Det finns rött vin infunderat med Earl Grey-te, vitt vin infunderat med japanskt Sencha-te, eller kryddigt rött vin som heter "Bastarde".
Priserna online varierar ungefär från 11 till 13 euro (13 till 15 USD) per flaska och kunder är vanligtvis i åldern 25 till 45, både män och kvinnor, säger företaget.
kinesisk förfalskning
Reaktionen på blåvin har varit avgjort blandad.
Förutom att göra blått vin, Gik Live! gör även vin infunderat med Earl Grey-te och ett kryddigt rött nummer som kallas "Bastarde"
Jean-Michel Deluc, tidigare chef sommelier på Ritz i Paris, märkt det "överraskande".
"Det är inte vad jag skulle dricka men ändå, inte illa, det är ganska bra gjort, " sa han i en video som publicerades på bloggen för vinbeställningsföretaget Le Petit Ballon, som kommenterar nyheter inom branschen.
I en recension i augusti, Den brittiska tidningen The Daily Telegraph beslutade att den var "söt. Mycket söt. För söt, "kallar det en "gimmick".
För Rafael del Rey, direktör för det spanska observatoriet för vinmarknaden, blått vin är en av flera innovationer i en "konservativ" sektor som har tappat konsumenter, inklusive bland de unga, kvinnor och stadsbor.
Faktorer som att människor har mindre tid för måltider, behovet av lättare produkter och en trend mot lite sötare smaker har också påverkat.
"Många av dem har inte hittat ett vin som de tycker är attraktivt, " han säger.
Det kravet, han lägger till, genererar innovativa produkter som blått vin, eller vin med låg alkoholhalt.
Reaktionen på det blå vinet har varit blandad:"Inte illa" var domen från den tidigare chefsommelieren på Paris Ritz, medan brittiska Daily Telegraph hånade det som en "gimmick" som var alldeles för söt
I Europa, företaget har varit tvungen att märka Gik Blue som en "alkoholdryck" eftersom myndigheterna har beslutat att det inte är vin på grund av dess blå färg.
Men andra länder, inklusive USA, låta det säljas som vin.
"Vi visste från början att Gik Blue skulle vara en produkt som skulle polarisera opinionen mycket, säger 25-årige Aritz Lopez, en annan medgrundare av Gik Live, talar när han går genom de böljande vingårdarna på en vingård som gör det blå vinet i Zaragoza-provinsen.
Men han ombeds att inte avslöja namnet på vingården, inte heller byn den är i, för att skydda den från kritik inom branschen.
Företaget säger att det är på väg att göra 1,5 miljoner euro i omsättning i år.
Och i en brandsäker mått på popularitet, Mac Carthy säger att han till och med hittade förfalskade kopior av Gik Lives blåvin i Spanien... som hade tillverkats i Kina.
© 2018 AFP
