När du letar efter en perfekt bit cheddar eller parmesan i ett frånagerie, ostälskare har förmodligen aldrig grillat säljare över vilken typ av musik som spelades till deras ostar.

För många, frågan i sig kanske låter knäpp.

Men en schweizisk ostmakare har påbörjat ett experiment för att testa musikens inverkan på Emmental, en av de mest kända ostarna i Schweiz, även om det föranleder förståsigpåare att skriva sådana gnistrande kommentarer som:din gouda brie skojar!

Marscherar genom sin 1800-talskällare i Burgdorf, en stad även känd som Berthoud, i utkanten av Emmental-regionen i centrala Schweiz, Beat Wampfler visar upp hundratals perfekt formade cirklar av den håliga klassikern som mognar i snygga rader.

En veterinär om dagen men konsumerar förklädesbaserad ostentusiast på natten, Wampflers kärlek till Emmental har åldrats bra under åren som det finaste beståndet han odlar.

I ett hörn av hans oklanderligt rena källare, nio öppna trälådor sitter med Emmentals hjul inuti och små musikhögtalare direkt under.

Sedan september har ostar har sprängts var och en med soniska mästerverk från rockgudarna Led Zeppelin till hiphop -legenderna A Tribe Called Quest.

Projektet - "Sonic cheese:erfarenhet mellan ljud och gastronomi" - hoppas visa att musikens kraft kan påverka utvecklingen, egenskaper och till och med smak av osten.

Mozart eller flamenco?

"Bakterier är ansvariga för bildandet av smaken av ost, med de enzymer som påverkar dess mognad. Jag är övertygad om att fukt, temperatur eller näringsämnen är inte det enda som påverkar smak, "Wampfler sa till AFP.

"Ljud, ultraljud eller musik kan också ha fysiska effekter, "insisterade han.

Tanken på att spela rock 'n' roll musik för att påverka ostens smak kan få vissa forskare att krypa ihop.

Men delar av forskarsamhället har ägnat år åt att analysera ljudets effekt på växter, och vissa blivande mammor tror att det blir smartare att spela klassisk musik för sitt ofödda barn.

Musik kan skapa känslor, nå inuti människor och rör upp sina sinnen i en känsla av känslor, på sätt som kan få människor att le, gråta eller hoppa av upprymdhet.

Är det möjligt att testa om Roquefort är ett fan av hårdrock eller Queso som är en flamencos anhängare på riktigt så fullständigt långsökt?

Det tycker inte konstuniversitetet i Bern och hjälper Wampfler att genomföra experimentet.

"Först var vi skeptiska, "erkände Michael Harenberg, universitetets musikchef. "Sedan upptäckte vi att det finns ett fält som kallas sonokemi som tittar på influenserna av ljudvågor, effekten av ljud på solida kroppar."

Hoppas på hip-hop

Forskare har experimenterat med sonokemi, i synnerhet undersöker hur ultraljud kan påverka kemiska reaktioner.

Med Wampflers raffinerade ostar, de skarpa ljud som spelas till dem inkluderar också techno -beats, ambientkörer och Mozarts klassiska Trollflöjt.

"Vi försöker ... svara på frågan:i slutändan finns det något som kan mätas? Eller något som påverkar smaken?" Sa Harenberg.

Studenter vid universitetet hjälper till att genomföra projektet som en del av ett program som lanserades förra året för att föra samman samhällen i regionen - i detta fall jordbruk och konst.

"Först var vi lite rädda, " skrattade programledaren Christian Pauli.

"Vi trodde aldrig att vi en dag skulle befinna oss i en källare i Burgdorf oroliga för ost."

Tills vidare, Emmentals åldras tillsammans med sina respektive musikgenrer, mogna sina kraftfulla smaker på potentiellt alternativa ljudinducerade sätt, väntar på provsmakning på det nya året.

"Kommer osten att smaka bättre? Det är svårt att säga, "Sa Wampfler.

Funderar över de olika musikstilarna, han kunde inte förutsäga en vinnare men hade en favorit:"Jag hoppas att hiphop-osten blir den bästa."

En jury av experter på ostprovare kommer att bedöma om det finns ett hål i detta schweiziska ostförsök den 14 mars.

© 2018 AFP