När svarta matgäster får sämre service från serveringspersonal och bartenders än vita kunder, det är mer troligt på grund av rasfördomar än det väldokumenterade faktum att de dricker mindre, enligt en ny undersökning som jag nyligen publicerade.

För att komma till den slutsatsen, min kollega Gerald Nowak och jag rekryterade över 700 mestadels vita fullservice restaurangservrar och bartendrar för att granska ett hypotetiskt matscenario som slumpmässigt involverade antingen vita eller svarta kunder. Vi bad dem sedan förutsäga tipset som bordet skulle lämna, sannolikheten att bordet skulle uppvisa oönskade middagsbeteenden och kvaliteten på servicen som de sannolikt skulle ge bordet.

Vi bad också deltagarna att fylla i en enkät för att ta reda på hur ofta de observerade anti-svarta uttryck för partiskhet på sina arbetsplatser och för att få fram om de hyste sina egna fördomar mot afroamerikaner.

Servrar som antingen hade fördomar mot afroamerikaner, arbetade på en restaurang där rasistiska uttalanden ofta hördes eller båda var betydligt mer benägna att förutsäga att bordet med svarta kunder inte bara skulle ge dem mindre dricks utan också visa sig vara okunniga, krävande och oärliga beteenden. Som ett resultat, dessa servrar rapporterade också att de skulle ge sämre service till det svarta bordet jämfört med det vita.

Vi hittade inga bevis på rasistiskt olik behandling förutom när ett av dessa två tillstånd var närvarande:serverfördomar eller rasistiska ord och beteenden på arbetsplatsen.

Kopplingen mellan partiskhet och faktisk diskriminering antas allmänt – men sällan dokumenterad – vara ansvarig för den misshandel som svarta amerikaner fortsätter att uppleva medan de engagerar sig i en mängd rutinaktiviteter.

Förutom att ge nya bevis för detta samband, våra resultat har också viktiga praktiska konsekvenser. Eftersom undersökningar visar att svarta kunder är mindre bekanta än vita människor med normen för 15–20 % dricks, de tenderar att ge mindre dricks. Servrar anses därför vara ekonomiskt motiverade att ge förmånliga tjänster till vita kunder som de tror är mer benägna att belöna deras ansträngningar.

Som svar, några har föreslagit att frivillig dricks ska avskaffas eller åtgärder vidtas för att eliminera skillnaden mellan svart-vit dricks genom att öka svarta kunders förtrogenhet med dricksnormer.

Dock, vi hittade inga bevis för stereotyper och tjänstediskriminering i frånvaro av anti-svart partiskhet, vilket tyder på att lösningen på detta problem är att ta itu med rasfördomar i restaurangbranschen.

En nackdel med vår studie är att vi frågade servrar hur de skulle tänka och bete sig under hypotetiska, kontrollerade och experimentellt manipulerade förhållanden. Vi kan inte säkert veta hur denna process skulle utvecklas när servrar väntar på faktiska vita och svarta kunder. Att göra det skulle vara mycket utmanande. Och eftersom våra deltagare inte valdes ut slumpmässigt, vår förmåga att veta hur väl de återspeglar attityder och arbetsplatser hos alla servrar och bartenders i hela landet är begränsad.

Ändå, tidigare forskning har dokumenterat ett samband mellan vad människor säger att de skulle göra under hypotetiska förhållanden och vad de faktiskt gör när de konfronteras med liknande situationer, vilket ger oss ett visst förtroende för den verkliga tillämpningen av våra resultat.

Just nu, vi undersöker rasdiskriminering på andra sidan bordet genom att studera restaurangkunders tendens att diskriminera svarta servrar genom att ge dem mindre dricks än vita. Genom att administrera ett undersökningsexperiment till över 2, 000 restaurangkunder över hela landet, vårt pågående forskningsprojekt syftar till att ytterligare dokumentera denna form av konsumentrasdiskriminering.

Den här artikeln är återpublicerad från The Conversation under en Creative Commons-licens. Läs originalartikeln.