Keramiska krukor uthärdar de frätande effekterna av tusentals år, och organiska rester bevarade inuti porerna kan kasta ljus över samhällens kultur, värderingar, dieter och vardag. Denna forskning uppnås med hjälp av biomarkörer.
Dr. Adrià Breu Barcons och Assoc. Prof. Rana Özbal från institutionen för arkeologi och konsthistoria vid Koç University introducerade nyligen två nya biomarkörer på området. Deras artikel i Journal of Archaeological Science ger ett nytt perspektiv.
De analyserade bitar av keramik från neolitiska (stenålderns) utgrävningsplatser i Medelhavsområdet (från Spanien till Türkiye). Från dessa bitar, som dateras för 7 000 till 8 000 år sedan, hittade de några obskyra organiska föreningar. Deras närvaro kunde inte förklaras av de kemiska reaktioner som normalt inträffar under exponering av oljor för värme.
"Vi hade några prover med några rester som vi inte riktigt förstod", säger Dr. Barcons, studiens huvudförfattare, "Vi trodde att de kanske kom från matlagningstekniker som termiskt förändrar fett."
I takt med att tekniken och metoderna för kemisk analys förbättras kan arkeologer nu göra ännu djupare undersökningar av krukors funktion och nå kritiska fynd om vårt förflutna. Efter att ha fördjupat sig djupt i kemin har Dr Barcons och Assoc. Prof. Özbal upptäckte två nya kemiska reaktioner som förändrar fetter. För att testa om dessa två reaktioner skulle ge de förväntade resultaten, blandade de organiska ingredienser som olivolja och olivblad med antika keramikprover och tillagade dem under olika tider vid olika temperaturer.
Analysen av rester i slutet av processen avslöjade förekomsten av båda komponenterna på keramiska fragment och bekräftade att de kunde göras genom långvarig uppvärmning av krukorna. Deras närvaro på keramiska fragment visade sig således vara en biomarkör för långvarig uppvärmning i förhistorien.
"Dessa föreningar finns normalt inte i naturen och kan bara skapas i hög temperatur, vilket innebär att de kan användas för att bevisa om forntida keramik hade varit i kontakt med elden", säger Barcons. "Genom att göra uppvärmningsexperiment i laboratoriet kunde vi producera samma kemiska föreningar som vi hittar i den arkeologiska keramik, och några av dessa hade aldrig beskrivits tidigare."
Dessa fynd lägger till två nya biomarkörer till studien av arkeologisk keramik. Medan värmenedbrutna animaliska fetter har hittats i keramikrester tidigare, avslöjade denna nya forskning två nya typer av lipider som upptäcktes för första gången. Forskare kan nu kontrollera sin datauppsättning för att se om de har hittat dessa molekyler också.
Mer information: Adrià Breu et al, Varning! Innehållet var varmt:Nya biomarkörer för att upptäcka uppvärmningen av fettsyror i rester från keramikanvändning, Journal of Archaeological Science (2023). DOI:10.1016/j.jas.2023.105854
Journalinformation: Journal of Archaeological Science
Tillhandahålls av Koc University
