Medan etanol i alkoholhaltiga drycker försämrar drinkarnas motoriska funktioner, är det samma ämne som kan driva motorfordon på ett renare och mer hållbart sätt. Det som är nödvändigt för produktionen av etanol är jäst, men etanol är en av de miljöfaktorer som tillför stress till jästsvampar och hindrar deras tillväxt. För att främja effektiv bioetanolproduktion har forskare letat efter ämnen som kan hjälpa jäst att bättre motstå etanol, men få effektiva har hittats.
En forskargrupp från Osaka Metropolitan University, inklusive doktoranden Ilhamzah och professor Ken-ichi Fujita från Graduate School of Science och professor Akira Ogita från Research Center for Urban Health and Sports, har funnit att tannin från persimmons förbättrar tillväxten av jäststammen Saccharomyces cerevisiae i närvaro av etanol.
Resultaten publicerades i Journal of the Science of Food and Agriculture .
"I den här studien visade jästkulturer som odlats i ett medium innehållande etanol och persimmontannin en 8,9-faldig ökning av cellantalet jämfört med kulturer som odlats i et etanolmedium utan persimmontannin", säger professor Fujita.
Forskarna utforskade persimmon-tannin eftersom det är känt för sina antioxidativa egenskaper.
"Persimmon tannin minskade etanol-inducerad oxidativ stress," tillade Fujita. "Däremot förhindrade inte persimmon-tannin etanol-inducerad cellmembranskada. Detta indikerar potentialen hos persimmon-tannin som ett skyddande medel för att förbättra jästens tolerans mot etanolstress genom att begränsa oxidativ skada, snarare än att begränsa skador på jästens cellmembran."
Mer information: Ilhamzah et al, Persimmon tannin främjar tillväxten av Saccharomyces cerevisiae under etanolstress, Journal of the Science of Food and Agriculture (2024). DOI:10.1002/jsfa.13439
Journalinformation: Journal of the Science of Food and Agriculture
Tillhandahålls av Osaka Metropolitan University
