Montesinho Natural Park (MNP) hyllas för sin mångsidiga flora och unika klimat, vilket skapar en idealisk miljö för att producera honung med utmärkande egenskaper. Med efterfrågan på naturliga produkter och skyddad ursprungsbeteckning (PDO) honung på uppgång, blir det avgörande att förstå nyanserna som bidrar till honungskvalitet.
Publicerad i Livsmedelskvalitet och säkerhet , en ny studie av forskare från REQUIMTE/LAQV och Instituto Superior de Engenharia do Porto erbjuder en omfattande analys av olika honungsprover från MNP. Studien visar att honungen konsekvent uppfyller kvalitets- och regulatoriska standarder.
Studien genomförde en grundlig analys av 13 honungsprover från olika bigårdar. Med hjälp av sofistikerade tekniker bedömde forskarna viktiga fysikalisk-kemiska och näringsmässiga variabler, såsom fukt, askhalt, surhet, elektrisk ledningsförmåga, proteiner, kolhydrater och mineraler. Dessutom undersökte de specifika indikatorer som 5-hydroximetylfurfural, diastasaktivitet och färg.
Över hela linjen uppvisade honungen en anmärkningsvärd enhetlighet i kvalitet, och följde konsekvent eller överträffade de rigorösa kriterier som fastställts av honungsregler. I synnerhet fann studien att honungens förträfflighet var opåverkad av MNP:s varierande geografiska terräng, vilket indikerar en minimal påverkan av platsen på dess nyckelegenskaper.
Enhetligheten i kvalitet mellan olika bigårdar inom MNP bekräftade honungens överensstämmelse med lagstiftande standarder och dess anpassning till etablerade kvalitetsriktmärken, vilket visar att MNP-honungen följer sin uppskattade PDO-status.
Professor Cristina Delerue-Matos, en av studiens huvudutredare, sa:"Våra resultat bekräftar inte bara den överlägsna kvaliteten på MNP-honung utan belyser också den försumbara effekten av geografiska variationer inom parken på dess fysikalisk-kemiska egenskaper. Detta understryker parkens unika biologiska mångfald. och lokala biodlares konsekventa metoder för att upprätthålla honungskvalitet."
Denna forskning förstärker inte bara PDO-statusen för MNP-honung utan belyser också vägen för framtida studier som syftar till att bevara arvet och integriteten av honungsproduktion i naturreservat mitt i förändrade miljöförhållanden.
Mer information: Sónia Soares et al, Exploring Geographical Influences on Physicochemical Characteristics of Honey:Montesinho Natural Park-scenario, Livsmedelskvalitet och säkerhet (2024). DOI:10.1093/fqsafe/fyae015
Tillhandahålls av TranSpread
