Probiotika är levande mikroorganismer som, när de konsumeras i tillräckliga mängder, kan ge värden hälsofördelar. De finns i fermenterade livsmedel som yoghurt, kefir och kombucha, såväl som i kosttillskott.

Aktiviteten av probiotika är avgörande för deras hälsofördelar. Det kan dock vara svårt att mäta probiotisk aktivitet exakt och tillförlitligt. Detta beror på att probiotika är komplexa organismer som kan påverkas av en mängd olika faktorer, såsom matrisen, lagringsförhållanden och närvaron av andra mikroorganismer.

Ett team av kemister vid University of California, Davis har utvecklat ett nytt verktyg för att studera probiotisk aktivitet. Verktyget är en biosensor som kan detektera produktionen av mjölksyra, som är en biprodukt av jäsningsprocessen som utförs av probiotika.

Biosensorn är gjord av en tunn film av guld som är belagd med ett lager av DNA. DNA:t är komplementärt till DNA från de probiotiska bakterier som studeras. När de probiotiska bakterierna kommer i kontakt med biosensorn binder de till DNA:t och producerar mjölksyra. Mjölksyran förändrar guldfilmens elektriska egenskaper, vilket kan upptäckas av en dator.

Biosensorn kan användas för att mäta aktiviteten av probiotika i en mängd olika livsmedelsprodukter och kosttillskott. Det kan också användas för att studera effekterna av olika faktorer på probiotisk aktivitet, såsom temperatur, pH och närvaron av andra mikroorganismer.

Utvecklingen av detta nya verktyg kommer att hjälpa forskare att bättre förstå probiotisk aktivitet och hur den kan maximeras för hälsofördelar.

Vikten av probiotisk aktivitet

Probiotika är avgörande för att upprätthålla en frisk tarmmikrobiom. Tarmmikrobiomet är en gemenskap av biljoner mikroorganismer som lever i människans tarm. Dessa mikroorganismer spelar en viktig roll i matsmältning, immunitet och metabolism.

Probiotika hjälper till att upprätthålla en hälsosam balans av mikroorganismer i tarmen. De kan också hjälpa till att förbättra matsmältningen, minska inflammation och öka immuniteten. Probiotika har visat sig vara effektiva vid behandling av en mängd olika hälsotillstånd, inklusive diarré, förstoppning, colon irritabile och Crohns sjukdom.

Utmaningarna med att mäta probiotisk aktivitet

Att mäta probiotisk aktivitet kan vara svårt eftersom probiotika är komplexa organismer som kan påverkas av en mängd olika faktorer. Några av utmaningarna med att mäta probiotisk aktivitet inkluderar:

* Probiotikan kanske inte är livskraftig. Probiotika är levande mikroorganismer, så det är viktigt att se till att de fortfarande är vid liv när de konsumeras.

* Probiotika kanske inte kan kolonisera tarmen. Även om probiotika är livskraftiga, kanske de inte kan kolonisera tarmen och etablera en långsiktig närvaro.

* Probiotika kanske inte kan ge de önskade hälsofördelarna. Även om probiotika kan kolonisera tarmen, kanske de inte kan producera de önskade hälsofördelarna.

Den nya biosensorn för att mäta probiotisk aktivitet

Den nya biosensorn utvecklad av kemister vid University of California, Davis är ett kraftfullt verktyg för att mäta probiotisk aktivitet. Biosensorn kan detektera produktionen av mjölksyra, som är en biprodukt av jäsningsprocessen som utförs av probiotika. Detta gör det möjligt för forskare att mäta probiotisk aktivitet exakt och tillförlitligt.

Biosensorn kan användas för att studera probiotisk aktivitet i en mängd olika livsmedelsprodukter och kosttillskott. Det kan också användas för att studera effekterna av olika faktorer på probiotisk aktivitet, såsom temperatur, pH och närvaron av andra mikroorganismer.

Utvecklingen av detta nya verktyg kommer att hjälpa forskare att bättre förstå probiotisk aktivitet och hur den kan maximeras för hälsofördelar.