Även om blåsfisk anses vara en delikatess i vissa delar av världen, är det viktigt att notera att den kan vara dödlig om den inte tillagas på rätt sätt. Pufferfishens toxicitet kommer från ett ämne som kallas tetrodotoxin, som finns i fiskens lever, tarmar och fortplantningsorgan. Tetrodotoxin är ett kraftfullt nervgift som kan orsaka förlamning och andningssvikt, och även små mängder kan vara dödliga.

Trots dess potentiella fara konsumeras pufferfish fortfarande i vissa länder, där den tillagas av specialutbildade kockar som har tillstånd att ta bort de giftiga delarna av fisken. Köttet från pufferfish anses vara utsökt, och det serveras ofta som en sashimirätt. Men på grund av risken för tetrodotoxinförgiftning rekommenderas det starkt att endast konsumera pufferfish som har tillagats av en kvalificerad kock.