Aldoser och ketoser är två typer av monosackarider, som är de enklaste kolhydraterna. Monosackarider består av en enda sockerenhet och kan inte brytas ner till mindre sockerarter genom hydrolys.

Aldoser är monosackarider som innehåller en aldehydgrupp (-CHO) på den första kolatomen. De vanligaste aldoserna är glukos, galaktos och mannos.

Ketoser är monosackarider som innehåller en ketogrupp (=O) på den andra kolatomen. De vanligaste ketoserna är fruktos och ribos.

Aldoser och ketoser kan omvandlas genom isomeriseringsreaktioner. Isomeriseringsreaktioner är kemiska reaktioner som omvandlar en isomer av en förening till en annan isomer. När det gäller aldoser och ketoser kan isomeriseringsreaktioner omvandla en aldos till en ketos eller vice versa.

Typen av monosackarid (aldos eller ketos) bestäms av placeringen av karbonylgruppen. I aldoser är karbonylgruppen placerad i slutet av kolkedjan, medan i ketoser är karbonylgruppen placerad i mitten av kolkedjan.