Enzymer är proteiner, och som alla proteiner är de föremål för denaturering, vilket är den process genom vilken proteinet förlorar sin struktur och funktion. Denaturering kan orsakas av en mängd olika faktorer, inklusive värme, pH-förändringar och exponering för kemikalier.

Här är några specifika faktorer som kan inaktivera enzymer:

* Värme: De flesta enzymer har ett optimalt temperaturintervall där de fungerar bäst. När temperaturen är för hög kan enzymet denatureras och förlora sin aktivitet.

* pH: Enzymer har också ett optimalt pH-område där de fungerar bäst. När pH-värdet är för surt eller för basiskt kan enzymet denatureras och förlora sin aktivitet.

* Kemikalier: Vissa kemikalier kan reagera med enzymer och få dem att denatureras. Dessa kemikalier inkluderar tungmetaller, rengöringsmedel och oxidationsmedel.

* Proteaser: Proteaser är enzymer som bryter ner proteiner. De kan därför användas för att deaktivera enzymer genom att bryta ner proteinstrukturen.

Det är viktigt att notera att inte alla enzymer deaktiveras av samma faktorer. Vissa enzymer är mer stabila än andra och tål högre temperaturer, pH-förändringar och exponering för kemikalier.