i kroppen:

* salivkörtlar: Salivamylaset, även känt som ptyalin, finns i saliv. Det börjar bryta ner stärkelse i enklare sockerarter redan innan maten når magen.

* bukspottkörteln: Bukspottkörteln producerar bukspottkörtelamylas, som är den viktigaste källan till amylas i matsmältningssystemet. Det utsöndras in i tunntarmen, där den fortsätter matsmältningen av stärkelse.

Utanför kroppen:

* växter: Många växter, såsom korn och vete, innehåller amylas. Det är därför bröddegen stiger - jäst använder amylas för att bryta ner stärkelse i sockerarter för jäsning.

* svamp: Vissa svampar producerar också amylas, som används i olika industriella processer, som bryggning och bakning.

* Kommersiella källor: Amylas produceras också kommersiellt för olika tillämpningar, inklusive livsmedelsbearbetning, textiltillverkning och biobränsleproduktion.

Så även om de vanligaste platserna att hitta amylas finns i saliv och bukspottkörteln, finns det också i många andra organismer och produkter.