Jäst, som är en encellig svamp, påverkas starkt av andra levande organismer i sin miljö. Här är några viktiga biotiska faktorer:
1. Tävling:
* Andra jästarter: Jäststammar tävlar om resurser som sockerarter, näringsämnen och rymden. Denna tävling kan påverka deras tillväxt och överlevnad.
* Bakterier: Bakterier kan också konkurrera med jäst om samma resurser, vilket kan leda till minskad jästtillväxt eller till och med döden.
* mögel: Formar kan överföra jäst, särskilt i miljöer med låga sockernivåer.
2. Predation:
* Bakteriofager: Virus riktar sig specifikt till och förstör bakterier, vilket potentiellt frigör resurser för jäst.
* Protozoa: Vissa protozoer bytes på jästceller, vilket minskar deras befolkning.
3. Symbios:
* fördelaktiga bakterier: Vissa bakterier kan producera ämnen som förbättrar jästtillväxten, som vitaminer eller enzymer.
* Andra svampar: I vissa fall kan jäst engagera sig i symbiotiska relationer med andra svampar och dela näringsämnen och resurser.
4. Matkällor:
* sockerarter: Jäst trivs med sockerarter, särskilt de från frukt, korn och andra växtmaterial.
* näringsämnen: Jäst behöver olika näringsämnen som kväve, fosfor och mineraler för optimal tillväxt.
* Konkurrens för mat: Närvaron av andra organismer som konsumerar samma resurser kan begränsa jästtillväxten.
5. Mikrobiella interaktioner:
* jäst-jästinteraktioner: Olika jäststammar kan interagera på olika sätt, från ömsesidighet till antagonism.
* jäst-bakterie-interaktioner: Interaktioner kan vara komplexa, allt från gynnsamma relationer där bakterier ger näringsämnen till konkurrensen om resurser.
6. Mänskligt inflytande:
* vinframställning: Jäst används medvetet av människor för jäsning i processer som vinframställning.
* Bakning: Jäst spelar en avgörande roll i brödtillverkning.
* bioteknik: Jäst används i olika bioteknologiska tillämpningar, inklusive produktion av biobränslen och läkemedel.
Dessa biotiska faktorer, i kombination med abiotiska faktorer som temperatur, pH och syre nivåer, påverkar tillväxt, beteende och överlevnad av jästpopulationer. Att förstå dessa interaktioner är avgörande för att optimera jästaktivitet i olika tillämpningar och kontrollera jästtillväxt i oönskade situationer.
