• Home
  • Kemi
  • Astronomien
  • Energi
  • Naturen
  • Biologi
  • Fysik
  • Elektronik
  •  Science >> Vetenskap >  >> Biologi
    Proteiner avkopplar eller vad placeras i extrema pH -temperaturförhållanden?
    Proteiner Denature när de placeras i extrema pH- eller temperaturförhållanden. Här är varför:

    * proteiner och deras struktur: Proteiner är komplexa molekyler med intrikata tredimensionella strukturer. Denna struktur är avgörande för deras funktion. Det hålls samman av svaga bindningar som vätebindningar, jonbindningar och hydrofoba interaktioner.

    * pH och temperatureffekter:

    * Extremt pH: Förändringar i pH stör dessa svaga bindningar. Extrem surhet (lågt pH) eller alkalinitet (högt pH) kan få proteiner att förlora sin form och utveckla dem.

    * Extrem temperatur: Värme stör de svaga bindningarna som upprätthåller ett proteins struktur. Detta får proteinet att upptäckas, vilket leder till denaturering.

    Denaturation: Denna process är ofta irreversibel. Det utvecklade proteinet förlorar sin funktionella form och kan inte utföra sin avsedda roll i kroppen.

    Exempel på denaturering:

    * Matlagning av ett ägg: Värmen förnekar proteinerna i äggviten, vilket får den att stelna.

    * Mjölk Curdling: Syra förhållanden i magen denaturerar proteinerna i mjölk, vilket leder till curdling.

    Viktig anmärkning: Även om denaturering ofta är irreversibel, kan vissa proteiner återfola under vissa förhållanden. Denna process kallas renaturering. Men det är inte alltid garanterat.

    © Vetenskap https://sv.scienceaq.com