Amylas är ett protein som bryter ned stärkelse i enklare sockerarter. Liksom de flesta proteiner antar den en komplex tredimensionell struktur, vilket är viktigt för dess funktion. Denna struktur bestäms av sekvensen av aminosyror i proteinet och stabiliseras av olika interaktioner mellan dessa aminosyror, inklusive vätebindningar.
Alpha helices och beta -veckade ark är två vanliga sekundära strukturer som finns i proteiner. Alpha helices bildas genom spolning av polypeptidkedjan, medan beta -veckade ark bildas genom inriktning av flera polypeptidkedjor. Båda strukturerna bidrar till proteinets övergripande form och funktion.
Amylas är ett globulärt protein, vilket innebär att det har en grov sfärisk form. Denna form uppnås genom en kombination av alfa -helices och beta -veckade ark, tillsammans med andra strukturella element som slingor och svängar.
Därför innehåller amylas verkligen både alfa -helices och beta -veckade ark, som är avgörande för dess struktur och funktion.
