1. Anaerob andning:
* Jäst är fakultativa anaerober , vilket betyder att de kan överleva med eller utan syre.
* I frånvaro av syre använder jäst fermentation för att generera energi.
2. Sockeruppdelning:
* Jäst konsumerar sockerarter (som glukos) som deras matkälla.
* De bryter ner dessa sockerarter genom en serie enzymatiska reaktioner som kallas glykolys .
3. Pyruvate -omvandling:
* Glykolys producerar pyruvate .
* Vid jäsning omvandlas pyruvat till etanol (alkohol) och koldioxid .
4. Koldioxidfrisättning:
* koldioxid Producerad under jäsning frigörs som en gas, vilket orsakar de karakteristiska bubblorna i öl, vin och bröd.
Övergripande ekvation:
Den totala ekvationen för alkoholhaltig jäsning är:
C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2
Detta innebär att en molekyl glukos bryts ned i två molekyler av etanol och två molekyler av koldioxid.
Sammanfattningsvis producerar jäst koldioxid genom jäsning, en process där de bryter ner sockerarter i frånvaro av syre för att generera energi och frisätta koldioxid som en biprodukt.
