Chitin är en tuff, flexibel och något genomskinlig polysackarid som finns i exoskeletten i leddjur, cellväggarna i svampar och skalorna av fisk och bläckfisk.

Därför är organismerna som gör kitin:

* leddjur: Detta inkluderar insekter, kräftdjur, araknider och myriapods.

* svamp: Dessa inkluderar svamp, jäst och formar.

* Vissa fiskar och bläckfiskar: Dessa organismer har kitin i sina skalor respektive näbb.

Det är viktigt att notera att även om kitin är en vanlig strukturell komponent i dessa organismer, kan dess exakta sammansättning och struktur variera beroende på arten.