* sporer: Vissa bakterier, som Bacillus cereus, bildar sporer som kan överleva matlagning. Dessa sporer kan spira och multiplicera i kokt ris och producera toxiner som orsakar matförgiftning.
* Temperatur: Bakterier trivs vid rumstemperatur. Att lämna kokt ris vid rumstemperatur i mer än två timmar gör att bakterier kan multiplicera snabbt.
* fukt: Kokt ris ger en perfekt miljö för bakterier att växa på grund av dess höga fuktinnehåll.
För att förhindra bakterietillväxt i kokt ris:
* kyl omedelbart: Kylt kokt ris snabbt och kyler inom en timme efter tillagningen.
* lagra ordentligt: Förvara rester av ris i grunt behållare för att möjliggöra snabbare kylning.
* värme noggrant: Se till att riset ångar dig när du värmer upp.
Viktig anmärkning: Ät aldrig kokt ris som har lämnats vid rumstemperatur i mer än två timmar, även om det ser ut och luktar bra. Bakterier kan vara närvarande även om du inte kan se eller lukta dem.
