Här är en uppdelning:
* fettsyrakedjor: Dessa är långa, kolvätekedjor som är hydrofoba (vattenavvisande).
* fosfatgrupp: Detta är en negativt laddad, hydrofil (vatten-attrakt) grupp.
* glycerol: En tremolekyl som förbinder fettsyrakedjorna och fosfatgruppen.
Denna unika struktur ger fosfolipider deras speciella egenskaper:
* hydrofil huvud: Fosfatgruppen och glycerol bildar ett hydrofilt huvud som interagerar med vatten.
* hydrofoba svansar: Fettsyrakedjorna bildar hydrofoba svansar som undviker vatten.
Denna dubbla natur gör det möjligt för fosfolipider att spontant bilda lipid -tvåskikt . De hydrofila huvuden vetter utåt mot den vattniga miljön i och utanför cellen, medan de hydrofoba svansarna vetter inåt, vilket skapar en barriär som håller de vattniga miljöerna separata. Dessa tvåskikt är den grundläggande strukturella komponenten i biologiska membran.
