Så här fungerar det:

* jästceller konsumerar socker (glukos) som deras matkälla.

* Genom en serie metaboliska reaktioner bryter de ner glukosen till enklare molekyler, frisläppande energi.

* Den producerade energin används av jästcellerna för tillväxt och reproduktion.

* Som en biprodukt av denna process släpper de etanol och CO2.

Denna process är avgörande inom olika branscher:

* bryggning: Fermentering av jäst i öl skapar alkoholhalten och CO2 som skapar fizz.

* vinframställning: Fermentering i vinproduktion skapar alkoholinnehåll och smaker.

* Bakning: Jästfermentering i brödproduktionen producerar CO2 och skapar luftfickorna som får brödet att stiga.

Det är viktigt att notera att vissa jäststammar kan producera andra biprodukter, såsom små mängder andra alkoholer eller syror, men etanol och CO2 är de primära produkterna.