Här är varför:
* Catalases optimala pH: Katalas, som de flesta enzymer, har ett optimalt pH -intervall där det fungerar mest effektivt. För potatiskatalas är detta optimala pH runt 7,0 . Detta är något alkaliskt, men fortfarande inom det typiska intervallet för många enzymer.
* potatisvävnad PH: PH för potatisvävnad är vanligtvis runt 5,5 till 6,0 , vilket är något surt.
* enzymaktivitet och pH: Enzymer är mycket känsliga för pH -förändringar. Om pH avviker för långt från det optimala intervallet kan enzymets aktivitet minskas avsevärt eller till och med helt hämmas.
Så, hur fungerar potatismatalas i potatisvävnad?
* potatisceller har inre mekanismer för att upprätthålla ett stabilt pH. Dessa mekanismer förhindrar pH i cellerna från att drastiskt förändras, även när katalas aktivt bryter ner väteperoxid.
* Katalas fungerar troligt nära dess optimala pH inom cellen. Medan den totala potatisvävnaden kan ha ett något surt pH, är den intracellulära miljön där katalas är beläget troligen närmare dess optimala pH på 7,0.
Sammanfattningsvis:
Potatismatalas optimala pH är inte högre än pH i potatisvävnaden. Katalas fungerar effektivt inom potatiscellen på grund av cellens förmåga att upprätthålla ett stabilt pH, vilket gör att katalas kan fungera nära dess optimala pH -intervall.
