Struktur:
* kolhydrater: Består av kol-, väte- och syreatomer, ofta i ett förhållande av 1:2:1. De består främst av sockermolekyler, inklusive enkla sockerarter som glukos och fruktos, och komplexa kolhydrater som stärkelse och fibrer.
* proteiner: Konstruerad av aminosyror, som innehåller kol, väte, syre och kväve. De är mer komplexa molekyler med olika arrangemang av aminosyror.
Funktioner:
* kolhydrater:
* Primär energikälla: Kroppen bryter främst ner kolhydrater i glukos, som används för energi av celler.
* Bränsle för hjärnan: Hjärnan förlitar sig starkt på glukos för bränsle.
* reservprotein: När tillräckligt med kolhydrater finns kan kroppen använda dem för energi istället för att bryta ner protein.
* fiber: En typ av kolhydrat som inte smälts men är avgörande för matsmältning och tarmhälsa.
* proteiner:
* Bygg- och reparationsvävnader: Proteiner är byggstenarna i muskler, ben, hud, hår och andra vävnader. De bryts ständigt ner och byggs om.
* hormonproduktion: Många hormoner är proteiner, inklusive insulin och tillväxthormon.
* enzymer: Enzymer, som katalyserar biokemiska reaktioner, är proteiner.
* antikroppar: Proteiner som hjälper till att bekämpa infektioner.
* Transport: Vissa proteiner hjälper transportämnen i blodet, såsom syre.
Kostkällor:
* kolhydrater: Finns i korn, frukt, grönsaker, bönor och mejeriprodukter.
* proteiner: Finns i kött, fjäderfä, fisk, ägg, mejeriprodukter, bönor, linser, nötter och frön.
Nyckelskillnader:
| Funktion | Kolhydrater | Proteiner |
| --- | --- | --- |
| byggstenar | Sockerarter | Aminosyror |
| primär funktion | Energikälla | Bygga och reparera vävnader, andra funktioner |
| kväveinnehåll | Nej | Ja |
| matsmältning | Uppdelad i glukos | Uppdelat i aminosyror |
| Kostkällor | Korn, frukt, grönsaker, bönor, mejeri | Kött, fjäderfä, fisk, ägg, mejeri, bönor, linser, nötter, frön |
Det är viktigt att notera: Både kolhydrater och proteiner är avgörande för hälsan. En balanserad diet som inkluderar adekvata mängder av båda är avgörande för optimalt välbefinnande.
