BioAccessibility Avser mängden av ett näringsämne som frigörs från maten och blir tillgänglig för absorption i människokroppen. Det är i huvudsak ett mått på hur lätt ett näringsämne kan absorberas av matsmältningssystemet.
Så här fungerar det:
1. Matintag: När du äter bryts maten ner i magen och tarmen.
2. näringsrelease: Under matsmältningen frisätts näringsämnen från sina bundna former (som proteiner i kött eller järn i spenat).
3. Absorption: De frisatta näringsämnena absorberas sedan i blodomloppet.
BioAccessibility påverkas av olika faktorer, inklusive:
* matmatris: Typen av mat och hur den är tillagad kan påverka näringsämnen. Till exempel kan matlagningsgrönsaker öka järnbioåtkomligheten.
* näringsform: Den kemiska formen av näringsämnen. Till exempel absorberas hemjärn (som finns i rött kött) lättare än icke-hemjärn (finns i växtmat).
* Kostkomponenter: Andra livsmedel som konsumeras tillsammans med näringsämnet kan påverka dess absorption. Till exempel förbättrar C -vitamin järnabsorption.
* Enskilda faktorer: Faktorer som ålder, hälsostatus och genetiska faktorer kan också spela en roll.
Varför är bioackerbarhet viktig?
* näringsanvändning: Det avgör hur mycket av ett näringsämne din kropp faktiskt kan använda.
* Hälsoresultat: Låg biotillgänglighet kan leda till näringsbrister och relaterade hälsoproblem.
* dietplanering: Att förstå bioförvaltbarhet kan hjälpa dig att göra informerade livsmedelsval för att maximera näringsintaget.
BioAccessibility är inte detsamma som biotillgänglighet:
* biotillgänglighet mäter mängden näringsämne som når målvävnaderna och utövar dess biologiska effekt. Det inkluderar absorption och faktorer som transport och metabolism.
* BioAccessibility är bara en del av biotillgängligheten, med fokus på den första frisättningen och absorptionen.
Sammanfattningsvis är bioackerbarhet en avgörande aspekt av näringsutnyttjande, vilket påverkar effektiviteten hos våra dieter och allmän hälsa. Att förstå bioförsörjbarhet kan hjälpa oss att göra bättre matval och se till att vi får de näringsämnen vi behöver.
