Enzymet som finns i saliv är amylas , även känd som ptyalin . Det verkar på kolhydrater , särskilt stärkelse .

Så här fungerar det:

* amylas bryter ner stärkelse i enklare sockerarter , som maltos. Denna process kallas hydrolys .

* Denna första matsmältning av kolhydrater i munnen hjälper till att förbereda dem för ytterligare nedbrytning i tunntarmen.

Så nästa gång du tuggar på en bit bröd, kom ihåg att din saliv redan arbetar för att bryta ner det!