Här är varför:
* Magens sura miljö: Magen innehåller saltsyra (HCl), vilket skapar en sur miljö som denaturer (utvecklar) proteiner, vilket gör dem mer tillgängliga för proteaser.
* pepsin: Magen utsöndrar pepsin, ett proteas som specifikt delar upp proteiner i mindre peptider.
* Initial protein matsmältning: De initiala stadierna av proteinsatsmältning sker i magen tack vare Pepsins verkan och den sura miljön.
Medan ytterligare protein -matsmältning fortsätter i tunntarmen med hjälp av andra proteaser, är magen där den första nedbrytningen av proteiner inträffar.
