Denaturation är en process som förändrar den tredimensionella strukturen hos ett protein, inklusive enzymer. Denna störning stör enzymets aktiva ställe, vilket gör att det inte kan binda till dess substrat och katalysera dess reaktion.
Här är en uppdelning:
enzymer är biologiska katalysatorer som påskyndar kemiska reaktioner utan att konsumeras under processen. Deras funktion förlitar sig starkt på deras specifika form och struktur.
Den aktiva platsen är en region på enzymet där substratet binder. Det aktiva stället formas specifikt för att passa underlaget, som ett lås och nyckel.
Denaturation stör den känsliga balansen mellan krafter som håller enzymet i dess funktionella form. Detta kan hända på grund av:
* värme: Ökad temperatur ger mer energi till enzymmolekylerna, vilket får dem att vibrera mer intensivt, vilket leder till att bindningar bryter som bibehåller sin form.
* ph: Förändringar i pH kan störa de joniska interaktionerna inom enzymet och förändra dess struktur.
* Tungmetaller: Vissa tungmetaller kan binda till enzymet och störa dess struktur och påverkar dess aktivitet.
* Organiska lösningsmedel: Organiska lösningsmedel kan också störa de icke-kovalenta bindningarna som upprätthåller enzymets struktur.
* tvättmedel: Detergenter kan denaturera enzymer genom att störa de hydrofoba interaktioner som stabiliserar deras struktur.
Konsekvenser av denaturering:
* Förlust av katalytisk aktivitet: Det aktiva stället är inte längre funktionellt, vilket förhindrar att enzymet binder till dess underlag.
* strukturella förändringar: Enzymet förlorar sin karakteristiska form och tertiär struktur.
* irreversibel denaturering: I många fall är denaturering irreversibel, vilket innebär att enzymet inte kan återfå sin ursprungliga struktur och funktion.
Exempel på denaturering:
* Matlagning av ett ägg: Proteinerna i äggvita denaturen när de värms upp, vilket får dem att stelna.
* Curdling Milk: Proteinerna i mjölk denatur när de utsätts för syror, såsom citronsaft.
* Använda alkohol för att sterilisera instrument: Alkohol förnekar proteinerna i bakterier och dödar dem.
Sammanfattningsvis: Denaturering är en process som förändrar strukturen för ett enzym, stör dess aktiva plats och gör den inaktiv. Det kan orsakas av olika faktorer, inklusive värme, pH -förändringar, tungmetaller, organiska lösningsmedel och tvättmedel.
