Glukos är en enda molekyl, inte uppbyggd av två mindre molekyler. Det är en monosackarid , vilket innebär att det är ett enkelt socker och inte kan brytas ner i mindre sockerenheter.

Glukos kan dock kombineras med andra monosackarider för att bilda disackarider som sackaros (bordssocker) och polysackarider som stärkelse och cellulosa.