Ändra foto/Getty Images
Sojaolja dominerar det amerikanska köket. Det förekommer i mer än hälften av de vegetabiliska oljor som konsumeras i USA – uppskattningsvis 54 %, vilket överträffar majs, raps, palm och alla andra oljor tillsammans. Denna förekomst stöder sojabönsindustrin men väcker frågor om dess inverkan på folkhälsan.
En färsk artikel i Journal of Lipid Research beskriver en studie av forskare vid University of California, Riverside (UCR). Med hjälp av en musmodell undersökte de om hur kroppen metaboliserar sojaolja påverkar fetma risken.
I experimentet fick en kontrollgrupp möss en diet med hög fetthalt som huvudsakligen bestod av sojabönolja, vilket ledde till betydande viktökning. En andra grupp, genetiskt framställd för att uttrycka distinkta leverenzymer, konsumerade samma mängd sojabönolja men blev inte feta.
Även om fynden är baserade på djurdata, pekar de på en metabolisk mekanism som kan förklara varför vissa individer går upp i vikt på sojabönorrik kost medan andra förblir magra. De flesta amerikaner metaboliserar sannolikt sojaolja på ett sätt som liknar kontrollmössen, vilket potentiellt kan bidra till stigande fetma.
Rasi Bhadramani/Getty Images
Sojabönsolja är rik på linolsyra, en essentiell omega-6-fettsyra som krävs för vitaminabsorption och andra vitala funktioner. Även om kroppen behöver linolsyra, kan överdrivet intag – vanligt i en diet rik på sojabönolja – leda till viktproblem.
Efter intag reser omega-6-fettsyror genom kroppen för att utföra roller som hjärnsignalering, bildning av lungcellsmembran och energiförsörjning i levern. I många fall omvandlas de till oxylipiner - en klass av signalmolekyler. UCR-studien identifierade leveroxylipiner som den starkaste indikatorn på fetma risk.
Mänskliga lever har enzymer som metaboliserar linolsyra, men dessa enzymer kanske inte är tillräckliga för att förhindra viktökning när intaget av sojabönolja är högt. Genmanipulerade möss gynnades av en mer effektiv enzymblandning, vilket minskade oxylipinackumulering och fetma. Människor, däremot, tycks likna kontrollgruppen, vilket tyder på att en nedskärning av sojabönolja kan underlätta viktkontroll vid sidan av träning.
