Av Robert Schrader | Uppdaterad Aug302022
lzf/iStock/GettyImages
Inom cellbiologi är andning den metaboliska nedbrytningen av sockerarter för att generera energi. Celler kan utföra två huvudvägar:aerob andning, som kräver syre, och anaerob andning – vanligen kallad fermentering – som fortsätter i frånvaro av syre.
Adenosintrifosfat (ATP) är den direkta energivalutan som produceras av båda vägarna. Aerob andning ger cirka 38 ATP-molekyler per glukosmolekyl, medan anaerob andning endast producerar 2 ATP per glukos. Den blygsamma ATP-produktionen vid jäsning gör att cellerna i första hand kan återuppta glykolys efter att syre blir tillgängligt.
Under intensiv fysisk aktivitet kan skelettmuskelceller övergå till anaerob metabolism, vilket leder till ackumulering av mjölksyra. Denna uppbyggnad orsakar den karakteristiska brännande känslan som känns i trötta muskler. Återställande syretillförsel utlöser aerob andning, vilket rensar mjölksyra och lindrar obehag.
Etylalkohol (etanol) är den huvudsakliga alkoholen som finns i öl, vin och sprit. Jäsning av sockerarter av jäst i en syrefattig miljö producerar etanol. Till skillnad från däggdjursceller genererar jäst inte mjölksyra; istället omvandlar de glukos till etanol och koldioxid.
